福荣肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：粉蒸

福荣肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：小麦面粉40克,鸡蛋60克,鸡蛋清25克,木耳(水发)30克,菠菜30克
调料：姜10克,盐5克,胡椒粉2克,小葱10克

福荣肉的特色：

此菜酥而不散，油而不腻，香酥可口。

福荣肉的做法：

1. 将五花肉剁碎；
2. 肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅，平摊在盘中；
3. 水发黑木耳去蒂，洗净，切丝；
4. 菠菜择洗干净，切丝；
5. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
9. 用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上；
10. 拌匀的肉馅上笼急火蒸15 分钟后，取出晾凉；
11. 将蒸好的肉馅切成长约7 厘米、宽1.6 厘米的片，倒扣在碗里，上笼内蒸热；
12. 取出翻扣在盘中，再将清汤上火勾芡，浇在肉条上即成。

福荣肉的制作要诀：

肉馅不可久蒸，15 分钟即可出笼，保持质感脆嫩，复蒸时，热透即可。