猪肉炖豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

猪肉炖豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克
调料：花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克

猪肉炖豆腐的特色：

豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鲜香可口。

猪肉炖豆腐的做法：

1. 将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；
2. 白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片；
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；
4. 锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟；
5. 见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。