酥皮豆腐的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清真菜 青少年食谱 增肥食谱 工艺：炸酥皮豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克 辅料：鸡蛋50克, 淀粉(玉米)35克, 香菇（鲜）25克, 玉兰片25克, 虾仁15克, 香菜10克 调料：花生油75克,味精2克,花椒1克,大葱15克,姜10克,盐3克,香油2克 酥皮豆腐的特色：外焦里嫩，味道鲜香。 酥皮豆腐的做法：
1. 把豆腐切成大四方块，用油炸至呈金黄色取出；
2. 将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎；
3. 加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅；
5. 把炸好的豆腐从当中切个口，将里面的嫩豆腐挖出；
6. 装进馅，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉调匀），用油炸熟即可。 酥皮豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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