竹荪鱼丸汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧

竹荪鱼丸汤的制作材料：

主料：鳜鱼250克
辅料：竹荪(干)15克,鸡蛋清50克
调料：盐10克,猪油（炼制）50克,料酒10克,味精10克,大葱15克,姜15克

竹荪鱼丸汤的特色：

鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。

竹荪鱼丸汤的做法：

1. 鱼肉用刀背砸成泥状；
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。