1. 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；2. 将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；3. 火腿切片；4. 姜片拍碎；5. 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右；6. 候蚬鸭酥透即成，调味供用。
