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金银蛎子的做法步骤

更新于:2018-05-08
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金银蛎子的简介及特色

金银相映,外焦里嫩,鲜香味美。

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食材明细

金银蛎子的做法详细步骤

1.将蛎黄用清水洗净,放入开水中氽过捞出,控净水分,放在碗内,加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口。
2.将偏口鱼肉,猪里脊肉均用刀片成长6厘米,宽4厘米,厚2毫米的大片(共30片),装入另一个碗内,然后用精盐,料酒喂口,再逐片包上一个蛎黄,卷成卷备用。
3.取一个碗,加入湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊,再取一个碗,加入湿淀粉、鸡蛋黄、面粉,调成蛋黄糊备用。
4.炒勺内加入油,烧至六七成热时,将鱼卷沾上蛋清糊,里脊卷粘上蛋黄糊,然后用油炸熟,再间隔着摆在盘内即可。

金银蛎子的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需花生油约750克。蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分。
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金银蛎子的营养分析

上一道菜:金钩白菜的做法
下一道菜:银杏鸡丁的做法

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