起酥乳酪的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 工艺：烤

起酥乳酪的制作材料：

主料：小麦富强粉128克,小麦面粉32克
辅料：起酥油135克,奶油550克,鸡蛋100克,玉米面（黄）50克,蓝莓30克,蛋糕100克,
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖135克,盐2克

起酥乳酪的做法：

1. 高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、盐、白油、细砂糖（10克）、起酥油和匀成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮；
4. 将面皮放入星型烤盘中做出造型；
5. 再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可；
6. 取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后，再撒上冷冻蓝莓粒；
7. 放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。

起酥乳酪的制作要诀：

酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
乳酪馅制作方法：
材料：奶油起士500克、细砂糖125克、鸡蛋100克、鲜奶油50克、玉米粉50克。
1. 奶油起士使用打蛋器打到变软；
2. 再将细砂糖、全蛋、鲜奶油、玉米粉依序加入一起搅拌均匀即可。