方鱼蒸鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜

方鱼蒸鸡的制作材料：

主料： 鸡半只约一斤四两,方鱼一条约一两半,芹菜二条去叶切碎,姜数小片。
辅料：麻油,胡椒粉少许,盐3/4茶匙,糖半茶匙,生抽一茶匙,酒一茶匙,生粉二茶匙,油一汤匙。

方鱼蒸鸡的做法：

1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。

2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。 

备 注： 方鱼又称大地鱼。