抹茶起司蛋糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

抹茶起司蛋糕的制作材料：

主料：1.奶油乳酪 150公克  熔化奶油 100公克  鲜奶 150公克  2.抹茶粉 6公克  玉米粉 20公克  低筋麵粉 15公克  3.蛋黄 40公克  4.细砂糖 35公克  5.蛋白 120公克  细砂糖 70公克

抹茶起司蛋糕的做法：

1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。 

2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即為麵糊。 

3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。 

4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将麵糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘时，再将上火关掉续烤30分鐘即可。 

份量8吋模1个。 
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。