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自炼猪油的做法详细介绍

自炼猪油的菜谱图片
更新于:2016-11-29 20:16:08
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自炼猪油的简介及特色

前天刚自炼了辣椒油,家里的猪油吃完了,今天又赶紧自炼猪油。“入得厨房”,可不只是炒菜做饭那么简单,还得具备一些厨房日常补给品制作的基本技能。从健康学角度讲,猪油不能多吃,最好不吃,但我已经养成有些菜不得不用猪油的陋习,戒不掉了,姑且让我再炼一盆,咱们尽量少用。 有些人炼油的方式是在猪油里加一些水,随着水份的蒸发,猪油也慢慢炼好了。我喜欢不加水直接炼。我这样做的理由很单纯,就是借着没有水,猪油容易粘在锅底的理由,时不时的去翻炒它,这样我就可以一直站在锅边闻油香了。
分类标签:家常菜谱
菜品口味主要工艺
食材明细
猪油膘(板油上佳) 
花椒几颗 

自炼猪油的做法详细步骤

自炼猪油的做法图片第1步
1、猪油去杂质,热水洗净滤干,切成稍大的块。偷懒没用其它容器,把切好的猪油一股脑儿直接放到铁锅里面,开火炼油。
自炼猪油的做法图片第2步
2、炼油的过程其实特简单,只需要时常用锅铲去翻动一下它就行了。我们可以看到,随着温度的持续升高,猪油也发生改变,它在缩小、颜色慢慢变黄。
自炼猪油的做法图片第3步
3、当油出得差不多时,转小火,再熬一会儿。此时若继续大火,油渣会很快焦糊,炼出来的油不漂亮。 油炼好了,左手拿漏勺,舀一勺油渣,右手拿汤勺,使劲压干油渣里面的最后一滴油。
自炼猪油的做法图片第4步
4、成色漂亮的油渣。我经常趁热拿来沾白糖或者沾盐吃,这是小时候延续下来的习惯。油渣炒白菜,也是一道好菜哦。
自炼猪油的做法图片第5步
5、等油温稍凉,将油舀入比较大的容器中,丢几颗花椒进去,也可以不丢。容器最好带盖子,方便保存。
自炼猪油的做法图片第6步
6、冷却凝固的猪油,洁白如玉。里面几个黑点不是杂质,它是花椒哦亲。

自炼猪油的做法小贴士

炼好的猪油最好放冰箱冷藏,这样保存的时间久一点。
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自炼猪油评论内容

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