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潮州粿粉(新年第一款)的做法步骤

潮州粿粉(新年第一款)的菜谱图片
更新于:2018-07-15
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食材明细

潮州粿粉(新年第一款)的做法详细步骤

第1步
馅儿料的图片没有细拍,步骤如下:1、韭菜洗净切碎,肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀。2、山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀。3、干香菇泡发切小粒,萝卜干切小粒,香肠切小粒。4、锅里加入适量食用油,将香菇粒和干虾皮放入炒香。5、将香菇虾皮,萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀。6、加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀。7、加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些。8、最后加入香油来提香和让口感润滑些。
过筛木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的)。
步骤图:馅儿料的图片没有细拍,步骤如下:1、韭菜洗净切碎,步骤图:过筛木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的)。
第2步
加入沸水不停搅拌成团,沸水一点点加可以保证不过量。
揉成团后加盖湿布醒面二十分钟。
步骤图:加入沸水不停搅拌成团,沸水一点点加可以保证不过量。步骤图:揉成团后加盖湿布醒面二十分钟。
第3步
切成段。
擀成薄如纸的圆形状皮,加湿布覆盖。
步骤图:切成段。步骤图:擀成薄如纸的圆形状皮,加湿布覆盖。
第4步
加入适量馅儿。
包成饺子样(也可以是任何形状)。
步骤图:加入适量馅儿。步骤图:包成饺子样(也可以是任何形状)。
第5步
粿粉底下刷点油以免粘连,放入蒸笼蒸熟。
蒸熟后的粿粉。
步骤图:粿粉底下刷点油以免粘连,放入蒸笼蒸熟。步骤图:蒸熟后的粿粉。
第6步
稍凉后会变的更透明。
来张美图。
步骤图:稍凉后会变的更透明。步骤图:来张美图。
第7步
一定要趁热吃,冷了皮就会硬。
步骤图:一定要趁热吃,冷了皮就会硬。

潮州粿粉(新年第一款)的做法小贴士

1、馅儿要等包之前再加入香油,太早加入会让香味散发掉。
2、粿粉皮可以是任何薯粉,红薯粉做出来皮的透明度高些。
3、馅料可以任意变化,喜欢吃什么就可以多放点进去。
3,擀皮后一定要加盖湿布在上面,否则干掉了就无法包的好会裂开。

潮州粿粉(新年第一款)的营养分析

上一道菜:蜂蜜柚子茶的做法[图文]
下一道菜:香辣鸡翅的做法[图文]

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