五香西芹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 工艺：生炒

五香西芹的制作材料：

主料：西芹250克,油皮200克
辅料：香菇（干）20克
调料：植物油30克,香油15克,姜5克,白砂糖5克,辣椒(红、尖)10克,盐3克,五香粉3克,味精2克,碱1克

五香西芹的特色：

西芹爽脆，五香味浓。

五香西芹的做法：

1. 西芹洗净，拍扁切段；
2. 豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；
3. 香菇蒂泡软，拍碎；
4. 红尖椒切丝；
5. 锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；
6. 捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；
7. 捞起用纱布包成圆筒状绑紧，蒸一小时放凉切条；
8. 锅中放二大匙生油烧热，把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒，下盐、味精、五香粉调味后即可。