蛋煎桂鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：生煎

蛋煎桂鱼的制作材料：

主料：鸡蛋100克,鳜鱼500克,生菜（团叶）50克
调料：盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,料酒10克,小麦面粉25克,大葱5克,姜2克

蛋煎桂鱼的做法：

1. 桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉；
2. 分别将葱、姜切成末；
3. 以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味；
4. 生菜洗净沥干；
5. 鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀；
6. 煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内；
7. 煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀。