葱煲童子鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：焖

葱煲童子鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克
辅料：大葱500克
调料：花生油100克,酱油15克,盐10克,白砂糖3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,姜15克

葱煲童子鸡的特色：

香糯可口。

葱煲童子鸡的做法：

1. 鸡从背部开膛，去掉鸡小腿骨，洗净后抹一遍酱油；
2. 炒锅放到中火上，放入花生油，待油温烧至八成热；
3. 把鸡下锅，炸呈枣红色，倒入漏勺滗油（锅内留少许油）；
4. 炒锅放在火上，下入葱段、姜片煸黄；
5. 放入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、淀粉，烧开后倒入沙锅；
6. 沙锅放至小火上，用葱把鸡盖起来，盖上沙锅盖，焖约1小时；
7. 待鸡肉酥烂时装盆，拣去葱段、姜片，倒入汤汁即成。

葱煲童子鸡的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。