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鱼香全茄的做法步骤

鱼香全茄的菜谱图片
更新于:2018-05-19
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鱼香全茄的简介及特色

软烂适口、味道香浓。
菜系及功效:家常菜谱

鱼香全茄的制作食材:

长形茄子300克,猪油40克,酱油35克,精3克,红辣椒2个,大蒜3瓣,白糖15克,味精2克,胡椒粉少许,葱适量,5克,湿淀粉15克,料酒少许。

鱼香全茄的做法详细步骤

1.将茄子去蒂洗净,用刀从中间一破两开,每面切2分间隔的斜刀,每刀进三分之二不切离(衰衣花刀)

2.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝、白糖醋、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉调汁待用。

3.炒锅上火,锅热放入猪油25克、油热下茄子、煎至一面稍黄时,翻面再放猪油15克,剪好茄子后、放入葱、姜、蒜同煎,待发出香味后、放入酱油、精盐和适量热水、加盖舟煮,待熟倒入混合计,锅开汁浓时炒锅离火、先把茄子完整的放到盘内、带皮一面向上、再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即可。

鱼香全茄的营养分析

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