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羊肉抓饭(二)的做法步骤

羊肉抓饭(二)的菜谱图片
更新于:2018-05-18
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羊肉抓饭(二)的简介及特色

白里有黄,油亮喷香,软硬适度,咸甜味美。以手抓食,别俱风味。

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食材明细

羊肉抓饭(二)的做法详细步骤

1.大米洗净,清水浸泡;羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条;元葱切碎。
2.清油下锅,烧热撇去浮沫,洒少许盐水,喷入辣味,然后加入炼羊油,全部溶化后放入元葱稍煨,再将肉下入,炒至发红,再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮半小时。
3.将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,盖上锅盖,文火煮数分钟,将上面的生米翻倒1遍(只翻大米层),用筷子扎眼再盖好,煮10分钟再翻倒1次,盖好焖煮;至水熬尽撤去旺火,用炉内余热焖半小时左右,然后拣出肉。
4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

羊肉抓饭(二)的做法小贴士

制作要诀:
本品需清油、羊肉各约500克。
食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

羊肉抓饭(二)的营养分析

上一道菜:新疆炮肉的做法[图文]
下一道菜:香酥羊腿的做法[图文]

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