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香辣凉粉的做法步骤

更新于:2018-05-10
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食材明细

香辣凉粉的做法详细步骤

1. 将白豌豆洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去渣取粉浆;
2. 锅置火上,烧热后放入植物油,加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;
3. 将成熟的粉糊舀入容器中,冷却后即成凉粉,然后,把凉粉置冰箱中冷冻;
4. 大蒜去皮捣蓉,加入熟植物油和适量冷开水,调成蒜泥;
5. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;
6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛碗内,淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁,再撒上葱化即可。

香辣凉粉的营养分析

上一道菜:酱油菜根的做法
下一道菜:腊鸭肝的做法

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