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蒜烧肥肠的做法步骤

蒜烧肥肠的菜谱图片
更新于:2018-02-11
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食材明细

蒜烧肥肠的做法详细步骤

第1步
猪大肠去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味,对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪大肠,沥干备用。
准备好各种调料,姜切片、蒜切大粒。
步骤图:猪大肠去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮步骤图:准备好各种调料,姜切片、蒜切大粒。
第2步
锅内烧水,水开后下清洗干净的猪大肠,再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片,旺火煮十分钟。
捞起煮过的猪大肠,稍冷后切小块。切法随意,我是用了稍微斜刀的切法,没有把猪大肠切破。
步骤图:锅内烧水,水开后下清洗干净的猪大肠,再加干橘皮、干步骤图:捞起煮过的猪大肠,稍冷后切小块。切法随意,我是用了
第3步
炒锅里放油,油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多,才能体现蒜烧肥肠的精髓。
随后下猪大肠同炒,在这个阶段我发现锅有点小,换了一口大的炒锅。【偷笑】
步骤图:炒锅里放油,油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜步骤图:随后下猪大肠同炒,在这个阶段我发现锅有点小,换了一
第4步
猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。 炒制后期加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
加稍微量多一点的水,煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉,然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂,可以调一点香醋,红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
步骤图:猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、步骤图:加稍微量多一点的水,煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、
第5步
在焖煮后期,揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
等到肥肠软糯,收汁装盘。撒上香菜沫,蒜烧肥肠的气场,势不可挡!
步骤图:在焖煮后期,揭开盖捻去一些大块的香料杂质。步骤图:等到肥肠软糯,收汁装盘。撒上香菜沫,蒜烧肥肠的气场

蒜烧肥肠的营养分析

上一道菜:吐司披萨的做法[图文]
下一道菜:白菜炒年糕的做法[图文]

蒜烧肥肠评论内容

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