珊蝴冬茸羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 水肿食谱 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱 工艺：烧

珊蝴冬茸羹的制作材料：

主料：冬瓜2000克,咸鸭蛋600克
辅料：豌豆10克
调料：冰糖250克,淀粉(豌豆)5克

珊蝴冬茸羹的特色：

色彩松黄，微咸香甜。

珊蝴冬茸羹的做法：

1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。
2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。