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红烧鲫鱼的做法步骤

红烧鲫鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-17
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食材明细

红烧鲫鱼的做法详细步骤

第1步
将鲫鱼洗净,表皮稍沥干水,
将青椒,红椒干,葱切好备用
步骤图:将鲫鱼洗净,表皮稍沥干水,步骤图:将青椒,红椒干,葱切好备用
第2步
锅内倒油后放入红椒葱花,爆出香味加入老抽和水
汤汁烧开后放入煎好的鱼,倒少许料洒白糖
步骤图:锅内倒油后放入红椒葱花,爆出香味加入老抽和水步骤图:汤汁烧开后放入煎好的鱼,倒少许料洒白糖
第3步
鱼煮的中途用锅铲小心翻个身,加入少许的食盐,
汤汁快要收干时加入青椒,
步骤图:鱼煮的中途用锅铲小心翻个身,加入少许的食盐,步骤图:汤汁快要收干时加入青椒,
第4步
加盖焖两三分钟后出锅即可

红烧鲫鱼的做法小贴士

煎鱼不破皮的小窍门:

将鱼全身拍上面粉,

锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼,

煎至青皮微黄后盛出,

煎鱼的油最好不要重复使用,因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅,

鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮,

烧鱼时加少许白糖可以提鲜,

因为我不爱吃生姜,所以从来不买生姜,为了去腥我多放了些料酒。

红烧鲫鱼的营养分析

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