让人解脱的果酱——【香橙果酱】

DIY大厨:大菜
菜系及功效:卤酱菜

让人解脱的果酱——【香橙果酱】的制作材料:

新奇士橙子4个(约900克)、新奇士柠檬1个、白砂糖400-500克

让人解脱的果酱——【香橙果酱】的做法步骤

 

橙子不是这个季节的水果,但季节现在对于水果蔬菜来说已经不是问题,有些四季常见的水果甚至让人忘了它原本应该存在的时节。

 

有人说不应该吃反季节的水果,因为这样让农业的成本增高,消耗的自然资源更多,很不环保,而且违反常规地冬天吃西瓜、夏天啃苹果也让自然规律乱套,让人丧失了企盼和收获的乐趣。

 

不过有个办法可以一年四季都吃到水果还很环保,那就是将新鲜的水果做成果酱。

 

果酱是储存甜蜜的最佳办法,对于那些上市短暂的水果更是慢慢享用的好选择,在收获的季节将水果熬成果酱,然后在接下来的时间内一点一点体会,追忆那些激情燃烧的岁月,感觉新鲜柔嫩变作醇厚缠绵。

 

friends剧集里的莫尼卡失恋以后开始沉湎于做果酱,一锅又一锅地做到满屋子都是果酱,失恋的人好像都喜欢做一些机械重复的劳动,比如变成打扫卫生狂人或者熨衣服狂人,因为这种简单重复的劳动可以冲淡他们内心的痛苦,莫妮卡是厨师,所以成了技术含量更高的做果酱狂人。

 

其实做点费脑子的事情不是更容易心无旁骛、忘却悲伤吗?比如解答“脑筋急转弯1000题”之类,但其实失恋的人身心全被占据,压根思考不了任何问题,变作某某狂人不过是自欺欺人地掩藏自己无处安放的内心罢了。

 

做果酱对于失恋的人来说是种解脱,当莫妮卡不再做果酱的时候,也就是她忘却了那个人的时候;而对于水果来说却是种超脱,在变成果酱的那刻起,属于水果的新的生命便诞生了。

 

对于我等热爱烹饪的人来说呢,做果酱是种尝试和乐趣,而这种乐趣随着封存的果酱可以体会好长时间。

 

香橙果酱:

橙子皮含有大量果胶,所以在做橙子果酱的时候不用添加果胶之类。

 

做法:

 

1、  将橙子和柠檬表面清洗干净,最好用盐搓一下,去除表面的蜡质,用一把锋利的水果刀将将橙子皮削下来,尽量削得薄一些,我用的是多乐可千日红水果刀,很好用。

 

2、  锅中放入适量水煮开,将削好的橙子皮、柠檬皮放入滚水中煮2分钟,以去除涩味和苦味。

 

3、  将煮好的橙子皮、柠檬皮切成细丝。

 

4、  将橙子、柠檬的果肉取出来,最好只要果肉,将筋膜去除,我嫌麻烦将果肉切成块了事,不过这样做出来的果酱就不够细腻。

 

5、  将果皮丝和果肉放入锅中,放入糖煮开,这时候橙子会出很多水,转小火慢慢炖煮,加入柠檬果肉,加入酸味会让橙子酱滋味更好,也能防止糖结晶。用勺子不断地搅拌果酱,直到橙子酱收浓,颜色变为金黄色。

 

6、  将玻璃密封罐提前洗干净,用开水消毒,将做好的橙子酱趁热放入玻璃罐中,盖紧瓶盖,倒扣(可以进一步防止空气进入),凉透以后放入冰箱即可,尽快食用。

营养提示:

橙子:中医认为:橙子有生津止渴,舒肝理气、通乳、消食开胃等功效。

橙子含有丰富的果胶、蛋白质、钙、磷、铁及维生素b1、b2、c等多种营养成分,尤其是维生素c的含量最高,具有软化和保护血管,降低胆固醇和血脂的作用,对皮肤干燥也很有效,同时还能抗氧化、强化免疫系统、抑制肿瘤细胞生长。

新奇士®橙产地位于美国加州和亚利桑那州,色泽亮丽、气味清新、味道可口,富含维生素c以及包括叶酸、果胶、钾及天然抗氧化物(phytochemicals)在内的多重营养元素,使新奇士® (sunkist®) 柑橘产品成为天然的健康食品。

   

 

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