剁椒脱骨全鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸

剁椒脱骨全鱼的制作材料：

主料：鲤鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)15克,泡椒25克,青椒10克
调料：盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,酱油5克,鸡精3克,植物油25克

剁椒脱骨全鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃，用刀在背部两侧各切一刀，去骨、去刺、去内脏洗净，放入鱼盘中待用；
2. 将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁；
3. 葱、姜、蒜洗净；
4. 香菜摘洗干净切末；
5. 葱切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；
6. 坐锅点火倒油，油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用；
7. 将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒，汤汁淋在鱼上，放到蒸锅中蒸10分钟取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。