卤浸猪肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：卤

卤浸猪肝的制作材料：

主料：猪肝750克
调料：大葱25克,姜20克,花椒5克,八角10克,盐35克,料酒25克

卤浸猪肝的做法：

1.猪肝洗净，批去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。
2.锅内加清水坐火上，下猪肝焯水，去除血污，捞出用清水冲洗。
3.锅换水，烧旺火，下猪肝，脂后撇净浮沫，下葱结，姜块(拍松)，茶椒，茴香，黄酒，改小火盖锅焖制，待猪肝断生(用竹筷扎后无血水溢出)捞出。
4.原汤去净杂质，加适量盐调整口味后，把猪肝浸入卤内(卤汁应淹没猪肝)。食用时，捞出切片装盘。