泥鳅粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 工艺：煮

泥鳅粥的制作材料：

主料：粳米100克,泥鳅150克
辅料：金华火腿15克
调料：大葱3克,姜2克,料酒10克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克

泥鳅粥的做法：

1. 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。
2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。
3. 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。