炸“佛手”的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：炸

炸“佛手”的制作材料：

主料：猪里脊肉750克
辅料：鸡蛋100克,生菜（团叶）150克,面包屑50克,淀粉(玉米)30克
调料：植物油50克,辣酱油15克,料酒10克,味精2克,盐3克,姜汁5克

炸“佛手”的做法：

1. 将猪通脊肉洗净，斜刀切成梯形段，再切成片，顺着肉片宽边切4刀（如手指缝），窄边不切，加料酒、味精、精盐、姜汁拌匀腌片刻；
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐搅拌均匀；
3. 生菜叶洗净；
4. 将肉片拍匀淀粉，蘸匀鸡蛋液，将中间3条肉向下制成佛手；
5. 炒锅注油烧至七成热，下入“佛手”炸至金黄色，捞出控油；
6. 将“佛手”码在盘中，淋上辣酱油，周围用生菜叶围边即可。

炸“佛手”的制作要诀：

制作过程中因为“佛手”需要经过烹炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。