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日式照烧鸡腿的做法步骤

日式照烧鸡腿的菜谱图片
更新于:2018-03-23
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食材明细

日式照烧鸡腿的做法详细步骤

第1步
准备食材
鸡腿洗净去骨,用剪刀从根部开刀剪去筋膜把鸡腿剪开
步骤图:准备食材步骤图:鸡腿洗净去骨,用剪刀从根部开刀剪去筋膜把鸡腿剪开
第2步
顺着骨肉相连的地方把骨头仔细的去掉
鸡腿上的筋膜要去掉,以防吃的时候咬不动影响口感
步骤图:顺着骨肉相连的地方把骨头仔细的去掉步骤图:鸡腿上的筋膜要去掉,以防吃的时候咬不动影响口感
第3步
用刀背轻轻拍松,再把刀横着把纤维轻轻切开到1/2的样子但千万不要切断,切三四刀,为了防止煎的时候回缩
用牙签在鸡腿皮上扎洞,以便入味
步骤图:用刀背轻轻拍松,再把刀横着把纤维轻轻切开到1/2的步骤图:用牙签在鸡腿皮上扎洞,以便入味
第4步
用手将盐在鸡腿上涂匀,加料酒撒五香粉入冰箱腌制三四个小时
生抽酒蜂蜜以3:3:1的比例自己调制一个照烧汁
步骤图:用手将盐在鸡腿上涂匀,加料酒撒五香粉入冰箱腌制三四步骤图:生抽酒蜂蜜以3:3:1的比例自己调制一个照烧汁
第5步
锅上火加热,加入少许油,鸡皮朝下放入煎
煎的时候要用铲子压压平,防止回缩
步骤图:锅上火加热,加入少许油,鸡皮朝下放入煎步骤图:煎的时候要用铲子压压平,防止回缩
第6步
约二分钟后鸡皮有焦黄色后翻面,另一面也差不多煎二分钟
倒入刚才調好的照烧汁,加一点点水
步骤图:约二分钟后鸡皮有焦黄色后翻面,另一面也差不多煎二分步骤图:倒入刚才調好的照烧汁,加一点点水
第7步
不断用勺子淋在鸡腿上
发现颜色太浅,又加了一点点老抽一点点糖,收到汤汁浓稠就可以出锅了。先把鸡腿盛出,用干净锋利的刀切块装盘,然后淋上汤汁即可
步骤图:不断用勺子淋在鸡腿上步骤图:发现颜色太浅,又加了一点点老抽一点点糖,收到汤汁浓
第8步
出锅!
步骤图:出锅!

日式照烧鸡腿的做法小贴士

随便聊聊:
1、鸡腿去骨用剪刀比较方便,从一头入刀剪去筋膜,然后剪到当中,小心地骨肉分离,再从再一短下手也同样这样做,就非常方便的去掉骨头了。如果是琵琶腿就更方便了
2、鸡腿去掉骨头后,一定要把里面的那些白色的筋膜也要去掉,否则吃起来不爽咬不动
3、要用刀轻轻拍拍松,轻轻地横着切几刀,刀口差不多二分之一处,不要太深,目的是为了在煎的时候不回缩。否则回缩后就变得很厚,不好看也不好吃
4、鸡皮上用叉子或牙签戮一些洞,是为了更入味
5、腌制时间可以长一些,其实有的做法腌制的时候加一些生抽老抽的,下次试试看
6、如果经常做的话,照烧汁可以买现成的。但偶而做的话,自己配制也不错的。我这次做下来的感觉是生抽可以少一点加一点点老抽,因为生抽味道咸而颜色淡,容易造成颜色不是很漂亮而味道却很咸了。大家做的时候可以琢磨下,按照各家的口味来调配。反正三样东西酱油酒蜂蜜。
7、用米酒比较好,如果没有一般的酒也可以
8、煎的时候要用锅铲压压平
9、鸡皮最好煎到有些焦黄,这样吃的时候鸡皮脆脆的,很香很好吃
10、至于切,可以在煎好的时候切再回锅加照烧汁調味,也可以全部做好以后拿出来切然后再浇汁。刀一定要锋利,这样切出来就很漂亮

日式照烧鸡腿的营养分析

  • 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
    一般人都可食用1. 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;2....详细介绍
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