冰花土豆丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 工艺：糟溜

冰花土豆丸子的制作材料：

主料：土豆（黄皮）30克
辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）120克,白砂糖100克,冰糖50克

冰花土豆丸子的特色：

色泽晶亮有光，形状整齐，口味酥脆香甜。

冰花土豆丸子的做法：

1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
2. 土豆泥加蛋清、淀粉调好抓匀；
3. 锅内放油加热至七成热，把调好的土豆泥挤成直径2厘米的丸子；
4. 逐个放入油内炸呈浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放糖与少量的水熬成浆，投入炸好的土豆丸子；
6. 颠翻上浆，倒入冰糖渣内挂匀，即可装盘。

冰花土豆丸子的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。