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上汤花椰菜的做法步骤

上汤花椰菜的菜谱图片
更新于:2018-04-18
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食材明细

上汤花椰菜的做法详细步骤

第1步
将花椰菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右,再用清水反复漂洗干净(以便除去其中的菜虫和残存的农药),用小刀从花椰菜根蒂部切割断开,将椰菜分成小朵状备用;(个人观点:花椰菜和包菜、菜苔一样,不要用刀切,手撕或手掰的方式,会更好吃)
将锅内坐水,滴几滴油,加少许盐,水滚开后将花椰菜氽烫片刻捞起控水;依次将鲜豌豆、泡发香菇也氽烫后备用;
第2步
将2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸钵内摆放好,倒入高汤(高汤份量以略平食材面为好),蒸锅内隔水蒸约15-20分钟(熟软度随个人喜好);
将3中的蒸钵取出,取炒锅一口,将蒸钵内的汤汁倒入,开大火煮开,调入适量盐,胡椒粉,勾薄芡,淋明油少许,将浓汁浇在蒸钵食材上,撒上葱末即可上桌。

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