蚝油豆腐煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

蚝油豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(南)250克
辅料：香菇（鲜）100克,玉兰片100克
调料：色拉油50克,大蒜（白皮）40克,蚝油15克,黄酒10克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,白砂糖5克,鸡精2克,盐2克,胡椒粉2克

蚝油豆腐煲的特色：

豆腐酥嫩，蚝香浓郁。

蚝油豆腐煲的做法：

1. 豆腐切块；
2. 香菇洗净，切片；
3. 蒜剥皮切片；
4. 锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油；
5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜片煸炒，待出香味，倒入黄酒、酱油和400克水；
6. 然后放入豆腐、香菇、玉兰片、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开；
7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

蚝油豆腐煲的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约400克