玻璃蛋糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

玻璃蛋糕的制作材料：

主料：蛋糕底：富强粉500克 白砂糖500克 鲜蛋1公斤蛋泡：蛋白150克 白砂糖750克 琼脂15克 液体葡萄糖50克 香兰素适量 清水500克(煮琼脂用)淋面：琼脂35克 白砂糖1.5公斤 清水约1公斤

玻璃蛋糕的做法：

先把蛋糕烤熟后造型，一般为圆形的蛋糕坯。再把琼脂煮溶后倒进已打至起泡的蛋白内成为蛋白忌林糖，把它铺在蛋糕面上，然后唧花。随即把琼脂稀浆倒在面上，凝固后像一块玻璃覆盖着蛋糕。

质量标准 颜色鲜艳，图案美观，晶莹清澈，香甜软滑爽口，是一种夏令食品。