牛里脊羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：软炒

牛里脊羹的制作材料：

主料：牛里脊肉200克
辅料：鸡蛋清60克,虾米15克,豌豆20克,淀粉(豌豆)15克
调料：大豆油15克,料酒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜4克,香菜5克,胡麻油2克

牛里脊羹的特色：

羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。

牛里脊羹的做法：

1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。
2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。
3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。