家常狗肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 肾调养食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 工艺：煨

家常狗肉的制作材料：

主料：狗肉1500克
辅料：青蒜100克,辣椒(红,尖,干)15克,香菜200克
调料：猪油（炼制）100克,白酒25克,盐10克,酱油25克,辣椒油25克,味精2克,桂皮15克,大葱15克,姜15克,香油15克

家常狗肉的特色：

香酥辣，汤浓厚，味道鲜美。

家常狗肉的做法：

1.鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用)。
2.香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。
3.将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。