拌脆鳝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

拌脆鳝的制作材料：

主料：净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油,油各15克。

拌脆鳝的特色：

色泽黄黑，鲜香酥脆。

拌脆鳝的做法：

(1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。

(2) 用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。