猪皮豆腐炖鲤鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 肝炎食谱 工艺：炖

猪皮豆腐炖鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼350克,豆腐(北)250克,猪肉皮150克
辅料：青椒10克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克

猪皮豆腐炖鲤鱼的做法：

1. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
2. 豆腐切成长方片；
3. 熟肉皮切成宽条；
4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
5. 干辣椒切成细丝；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。