广式虾仁蒸饺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食

广式虾仁蒸饺的制作材料：

主料：面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克
辅料：干笋丝125克,猪油90克
调料：　盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量

广式虾仁蒸饺的做法：

①将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；

②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；

③熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

④在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

⑤将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。