锅烧翡翠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：软炸

锅烧翡翠的制作材料：

主料：草鱼300克
辅料：油菜100克,松子仁20克
调料：植物油50克,盐5克,味精3克,胡椒2克,鸡蛋30克,小麦面粉20克

锅烧翡翠的特色：

外香脆，内鲜嫩，营养丰富。

锅烧翡翠的做法：

1. 将草鱼宰杀干净，再将其肉用绞肉机绞成细泥，油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀，拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。
2. 锅内加花生油烧至七成热，将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色，捞出。
3. 将炸好的鱼饼改成条，装盘即可。

锅烧翡翠的制作要诀：

1. 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
2. 鱼要新鲜，挂糊时要均匀，炸时要掌握好油温。