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欢聚一堂全家福(排骨一锅鲜)的做法步骤

欢聚一堂全家福(排骨一锅鲜)的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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食材明细

欢聚一堂全家福(排骨一锅鲜)的做法详细步骤

第1步
将排骨放入冷水锅中焯水;
将锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片, 八角, 桂皮和香叶一起翻炒;
第2步
翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒;
翻炒几下后, 加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒, 再加入适量的冰糖一起炒;
第3步
待排骨上色后加入适量的开水, 大火烧开, 加盖煮上十五钟;
再加入准备好的甜玉米,红萝卜和莴苣滚刀块;
步骤图:待排骨上色后加入适量的开水, 大火烧开, 加盖煮上步骤图:再加入准备好的甜玉米,红萝卜和莴苣滚刀块;
第4步
加入适量的薄盐生抽,一起煮上十分钟;
最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后, 大火收汁即可;
步骤图:加入适量的薄盐生抽,一起煮上十分钟;步骤图:最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后, 大火收汁即可;
第5步
盛入碗中端上桌。
步骤图:盛入碗中端上桌。

欢聚一堂全家福(排骨一锅鲜)的做法小贴士

1. 排骨焯水去除腥味,更能突出排骨的鲜味;如果有时间,也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水;2. 炒排骨前要先炒大料,将大料香味炒出后,再炒排骨,排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖,不仅突出鲜味,更提亮排骨的颜色;3. 排骨上色后, 加入适量的开水,开水的量要多点, 因为最后还要加入配菜一起煮;4. 先将排骨煮上一刻钟,预熟;再加入配菜一起煮上十分钟,煮的时间长短以配菜是否容易熟为主,也可以将不易熟的配菜先煮;5. 配菜其实可以随意, 可以根据个人喜好, 颜色丰富为原则任意搭配。

欢聚一堂全家福(排骨一锅鲜)的营养分析

上一道菜:清炒红菜薹的做法[图文]
下一道菜:白灼肥牛的做法[图文]

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