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卤鸡爪的做法详细介绍

卤鸡爪的菜谱图片
更新于:2017-8-11 09:18:49
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卤鸡爪的简介及特色

汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。
分类标签:私家菜延缓衰老食谱美容菜谱
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡爪300克 
黄酒25克酱油35克
白砂糖50克大葱12克
5克八角5克
桂皮1克 

卤鸡爪的做法详细步骤

1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸时,投入鸡爪;
5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
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上一道菜:紫衣玉竹的做法
下一道菜:红松豆腐的做法

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