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土豆烧肉的做法步骤

土豆烧肉的菜谱图片
更新于:2018-05-21
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土豆烧肉的简介及特色

此菜色泽浓油赤酱,肉质酥烂,土豆酥糯,咸甜适口。

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食材明细

土豆烧肉的做法详细步骤

1. 将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状;
2. 葱切成段;姜切成块,再拍裂;
3. 土豆去皮切成滚刀块;
4. 将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油;
5. 肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油;
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热,放入姜、葱爆香,再放入肉块,加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度);
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火烧至稠浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装盘。

土豆烧肉的做法小贴士

制作要诀:
猪肉应选用带皮五花肉。
此菜配料中植物油50克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备植物油400克。

土豆烧肉的营养分析

下一道菜:土豆酥条的做法

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