蟹黄豆腐羮的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

蟹黄豆腐羮的制作材料：

主料：大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许。
调料： 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙。

蟹黄豆腐羮的做法：

把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成。

贴士: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好。