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【家常菜】番茄红杉鱼的做法步骤

【家常菜】番茄红杉鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-09
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食材明细

【家常菜】番茄红杉鱼的做法详细步骤

第1步
将洗净的番茄切块放入容器中, 用搅打器打成碎末;
将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀, 用盐, 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟;
步骤图:将洗净的番茄切块放入容器中, 用搅打器打成碎末;步骤图:将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀, 用盐, 料酒和姜
第2步
在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉;
烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下;
步骤图:在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉;步骤图:烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸
第3步
捞起姜片后将鱼放入其中煎一下;
不要急于翻面, 快炸好后轻轻晃动下锅, 如果鱼也能跟着动, 就表示鱼的煎好了, 再翻面;
步骤图:捞起姜片后将鱼放入其中煎一下;步骤图:不要急于翻面, 快炸好后轻轻晃动下锅, 如果鱼也能
第4步
待两面煎至金黄色后捞出;
用锅中还剩余油, 爆香葱末和姜末;
步骤图:待两面煎至金黄色后捞出;步骤图:用锅中还剩余油, 爆香葱末和姜末;
第5步
爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱;
加入糖, 盐和胡椒粉调味;
步骤图:爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱;步骤图:加入糖, 盐和胡椒粉调味;
第6步
再将煎好的鱼放入其中;
一起煮上六,七分钟, 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上, 中间翻个面,
步骤图:再将煎好的鱼放入其中;步骤图:一起煮上六,七分钟, 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在
第7步
最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒;
煮一下后盛入盘中。
步骤图:最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒;步骤图:煮一下后盛入盘中。

【家常菜】番茄红杉鱼的做法小贴士

1. 在鱼背上划上花刀, 方便入味; 提前用盐,料酒和姜片将鱼腌制十分钟,再沥干水分;如果没时间,就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉;要保证鱼下锅时是干的,这样才能防止油溅;2. 将腌鱼的姜片捞起, 放入烧热的油锅中炸一下, 这也能防止鱼皮扒锅; 要保证锅的底部全部都被热油润过, 再下入鱼;3. 煎鱼时注意不要急于翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面;检验方法可以就是轻轻的晃动下锅,如果鱼也能跟着晃动,就表示一面煎好了; 4. 熬番茄汁很重要,新鲜的番茄汁都带有点酸味,因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味,煮上几分钟后加入盐,糖和胡椒粉调味;5. 最后下入煎好的红杉鱼,注意两面都要煮一下,煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面,帮着其入味;出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。

【家常菜】番茄红杉鱼的营养分析

【家常菜】番茄红杉鱼评论内容

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