酱干豆腐丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：酱

酱干豆腐丝的制作材料：

主料：干豆腐500克
调料：色拉油150克,料酒15克,花椒2克,香油2克,盐8克,白砂糖2克,味精2克,姜5克

酱干豆腐丝的特色：

色泽红亮，味咸微甜，凉吃，热吃均可。

酱干豆腐丝的做法：

1. 把干豆腐切5厘米长的丝；
2. 放入七成热的油中炸至呈金黄色时捞出；
3. 另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸；
4. 放入炸好的干豆腐丝，用小火焖煮，汤汁焖净时，淋上麻油即成。

酱干豆腐丝的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，肉汤约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。