蘸素鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱 工艺：包裹蒸

蘸素鸡的制作材料：

主料：油皮350克
辅料：姜50克
调料：姜汁100克,花椒10克,盐2克,醋30克,香油100克,料酒20克

蘸素鸡的特色：

清淡滋鲜，味道郁醇。

蘸素鸡的做法：

1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。
2.先取用6张腐衣，放入料汁中泡透，拿出叠成15厘米长，3厘米宽的条，用布包好，其余腐衣如法叠好计4条，待用。
3.把叠好的鸡料坯，放笼中蒸2小时，拿出放平处，上用重物压实，待冷却后取出，片成片摆盘，浇上香油、香醋，撒上姜末即成。