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炸鱼柳的做法步骤

炸鱼柳的菜谱图片
更新于:2018-05-22
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食材明细

炸鱼柳的做法详细步骤

第1步
准备干净新鲜且完整的龙利鱼肉(超市买来的基本上没有刺,也可以换成巴沙鱼柳。)
龙利鱼肉铺平在案板上,用刀背轻轻捶鱼肉,稍稍破坏鱼肉的纤维,使鱼肉易入味,不可用力过猛,否则肉容易碎。
步骤图:准备干净新鲜且完整的龙利鱼肉(超市买来的基本上没有步骤图:龙利鱼肉铺平在案板上,用刀背轻轻捶鱼肉,稍稍破坏鱼
第2步
面包糠倒入大碗里,面包糠要足量,撒入少量的盐和鸡精,拌匀。(最好用面包糠,不要用调配好的炸粉,否则处不来酥的掉渣的脆壳哦。)
取一个干净的大碗,磕入鸡蛋并打散,将鱼肉两面全都裹一层蛋液,然后再均匀的裹上面包糠。
步骤图:面包糠倒入大碗里,面包糠要足量,撒入少量的盐和鸡精步骤图:取一个干净的大碗,磕入鸡蛋并打散,将鱼肉两面全都裹
第3步
轻轻提起鱼肉,用手轻拍鱼身,拍酥多余的面包糠,让鱼身上的面包糠薄厚均匀。
平底锅中倒油,开中高火,油温七八成热的时候把鱼肉下锅,摊开,先不要动鱼肉,否则易碎易散。(我用的是菜籽油,也可以用花生油,炸出来味道更香浓。)
步骤图:轻轻提起鱼肉,用手轻拍鱼身,拍酥多余的面包糠,让鱼步骤图:平底锅中倒油,开中高火,油温七八成热的时候把鱼肉下
第4步
待鱼肉表面定型了,翻动鱼肉炸另一面,炸制两面金黄出锅。
鱼排沥去油分,铺在案板上,斩成厚片,不能来回切,鱼排会碎掉,要一刀剁下去。
步骤图:待鱼肉表面定型了,翻动鱼肉炸另一面,炸制两面金黄出步骤图:鱼排沥去油分,铺在案板上,斩成厚片,不能来回切,鱼
第5步
生菜垫底,将切好的鱼排松散的码入篮子里,留空隙透气,搭配番茄酱或者原味吃随意。
趁热吃,香酥可口,无比鲜嫩。
步骤图:生菜垫底,将切好的鱼排松散的码入篮子里,留空隙透气步骤图:趁热吃,香酥可口,无比鲜嫩。

炸鱼柳的营养分析

上一道菜:蔬菜粥的做法[图文]
下一道菜:万能香菇酱的做法[图文]

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