金瓜拌海蜇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 工艺：拌

金瓜拌海蜇的制作材料：

主料：南瓜1000克,海蜇皮150克
调料：盐2克,味精1克,香油10克,姜汁10克,花生油25克,葱油10克

金瓜拌海蜇的特色：

色泽金黄，质感嫩脆，与海蜇相拌，清香爽口，开胃下酒。

金瓜拌海蜇的做法：

1. 海蜇皮用清水浸泡一天，剥去附物，洗净泥沙，卷成筒形，切成约0.2厘米宽的丝；
2. 金瓜（南瓜）洗净，剖成两片，挖去软瓤、瓜子，上笼蒸约15分钟，以熟为度，取出用汤匙把瓜瓤刮下，即自成细丝；
3. 将金瓜丝、海蜇皮丝放在盘里，加精盐、味精、姜汁拌和均匀，再加入葱油翻拌，淋上芝麻油，装盘即成。

金瓜拌海蜇的制作要诀：

葱油制法：炒锅置旺火，下花生油烧热，倒入葱末，炸出香味即成葱油。