枸杞牛肉方的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：补血食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 工艺：蒸

枸杞牛肉方的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)500克
辅料：枸杞子50克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花椒1克,盐3克,黄酒5克,醋2克,香油1克,味精1克

枸杞牛肉方的做法：

1.将一半枸杞子水煮提取浓缩汁25毫升，另一半上屉蒸熟，葱姜切丝，蒜切末，备用。
2.将牛肉切块，放入鸡蛋、淀粉、面粉、水搅成糊，牛肉放入糊内浆匀。
3.锅中放油，烧至五成热时，将肉下锅，逐块炸成金黄色时捞出沥油。
4.将葱丝、姜丝、蒜末、花椒及枸杞子撒于碗底，肉码于其上，填清汤，加盐、料酒调好味，上屉武火蒸30分钟取出。
5.将汁倒至锅内，置火上，再加香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，沸后加，浇于翻扣在盘内的肉上。