炒鳝丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：滑炒

炒鳝丝的制作材料：

主料：鳝鱼250克
辅料：芹菜15克,洋葱（白皮）15克,玉兰片15克
调料：酱油2克,黄酒4克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,香菜6克,猪油（炼制）30克,花生油30克,胡椒粉1克,盐2克

炒鳝丝的做法：

1.将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。
2.将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油。
3.把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，炒匀，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉再连续炒几下，即可装盘，把香菜末放在盘子边沿。