似蜜羊肉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 工艺：糖溜

似蜜羊肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克
调料：鸡蛋清30克,酱油15克,料酒10克,味精1克,甜面酱15克,白砂糖50克,盐1克,姜3克,淀粉(豌豆)38克,花生油75克,糖色5克

似蜜羊肉片的特色：

色泽金红，肉质滑嫩，甜中带咸。

似蜜羊肉片的做法：

1.羊后腿肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉60克（淀粉30克加水30克）、甜面酱、鸡蛋、精盐少许浆匀待用。将酱油、料酒、味精、姜末、白糖、清汤50毫升、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、糖少许兑成芡汁。
2.锅内放油，上火烧至五六成热时，下入肉片，用手勺拨散，炸片刻捞出，将油沥出，勺放回火上，留少许油，倒入芡汁，炒成亮汁，再将肉片放入炒拌，待汁全部裹挂均匀，淋入少许明油，盛盘即成。

似蜜羊肉片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。