老干妈肥排的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炸

老干妈肥排的制作材料：

主料：猪排骨(大排)750克
辅料：豆豉50克,芽菜15克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克
调料：植物油3克,卤汁10克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大蒜（白皮）3克

老干妈肥排的做法：

1.  将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干；
2. 芽菜洗净剁成末；
3. 青红椒去蒂、籽，洗净切成粒；
4. 炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸至酥香捞出控油装盘；
5. 炒锅注油烧热，下入芽菜炒香，放入老干妈豆豉、姜蒜末、青红椒粒煸炒，加入白糖、味精炒匀盛在排骨上即可。