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麻酱三鲜的做法步骤

更新于:2018-03-19
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麻酱三鲜的简介及特色

红、白、黄、褐四色相间,色彩多样,质软嫩,入口鲜香,麻酱味浓。

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食材明细

麻酱三鲜的做法详细步骤

1. 先将麻酱加入精盐、清水,调成稠糊状;
2. 水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片;
3. 将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透,捞出控净水,用清水过凉,鱼肚用净布挤去水分;
4. 将三种原料放在盆里,加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味;
5. 食用时把鱼肚码在盘中,海参码于鱼肚上面,虾片盖在上面即可。

麻酱三鲜的做法小贴士

制作要诀:
调和麻酱时要加一次水和匀后再加水,如一次加足水,麻酱就很难打成糊状。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

麻酱三鲜的营养分析

  • 1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治...
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  • 鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等...
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